Ekler (Fr. Eclaire) : Şuale tatlısının uzun olanı.
Elemek : Un gibi toz halindeki ürünleri çok ince delikli eleklerden geçirerek yabancı maddelerden arındırmak. Unun içinde yabancı madde olmasa bile elenmesi iyi olur. Bu şekilde hava alan hamur iyice kabarır.
Emense doğranmış : Etin bıçak arkası kalınlığında doğranması.
Emülsiyone (Fr. Emulsionné) : Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon, su katkılarıyla sıvı yağı veya erimiş tereyağını koyulaştırma tekniği; mayonez, bearnez yapma yöntemi.
Eskalop :  Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz, yağsız ve sinirsiz dilim parçası.
Estragon :  Aromatik bitki olar tarhun otu.
Etüve (Fr. Etuvé) usulü pişirme : Bir yiyeceği, üzeri kapalı olarak, kendi suyu ve biraz tereyağıyla çok hafif ateşte pişirme veya ısıtma usulü.