Harç : Malzemelerden birkaçının doğranarak karıştırılması. Böreğin, dolmaların içi için kullanılır.
Hareng :  Ringa balığı türünden bir balık.
Haşlamak :  Sebze, et veya balığı suda kaynatarak pişirmek ya da sebzeleri daha önce kaynatılmış ve ocaktan alınmış su içine atıp, birkaç dakika beklettikten sonra çıkarmak.
Hint Biberi (Nuskat) : Siyah, ceviz büyüklüğündeki biber.
Hollandez sos :  Yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyuyla yapılan sıcak sos.