Pandispanya : Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan, sünger gibi yumuşacık bir kek.
Pane : Et ya da tavuk gibi pane yapmak istediğiniz malzemeyi sırasıyla un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi.
Parizyen kaşığı : Sebze ve meyvelerden küçük top biçimli garnitür veya süsleyici malzeme çıkarmak için kullanılan bir alet.
Parizyen patates :  Bilye gibi çıkartılmış patates içi.
Pasta kremi :  Şualenin içine konan gibi süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan krem.
Pate (Fr. Pâté) :  Malzemesinde ördek, ciğer, sülün ve domuz eti ya da ciğeri olan bir et ezmesi.
Pay (İng. Pie) :  Hamurdan yapılan ve üzerine ister tatlı ister tuzlu malzeme katarak lezzetlendirilen yiyecek.
Pazı :  Hamurdan yapılan biraz kalın yufka (mantı yapmak için de kullanılır).
Pembeleştirmek : Biraz kavurarak pembeleştirme, hafif kızartma yöntemi.
Peşmelba (Fr. Peche-melba) : Şeftali, ahududu sosu, krem şanti ve dondurmadan meydana gelen kup. Piyaz şeklinde doğrama : Yarım ay biçiminde incecik doğramak, kesmek.
Pişme noktası :  Pişme sırasında bir yiyeceğin piştiğini gösteren en uygun an.
Poele (Fr. Poelle) usulü pişirme : Derin bir tencere ya da tavada biraz su ve aromatik sebzelerle iri parça yiyecekleri kapağı kapalı bir şekilde yavaş yavaş pişirme usulü (Poele usulü ördek veya hindi pişirme vb.).
Pompay (Fr. Pomme paille) : Saman patates.
Porsiyon :  Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
Porto :  Portekiz’in meşhur, tatlımsı kırmızı veya beyaz şarabı. Soslarda da kullanılır.
Poşe (Fr. Poché) PİŞİRME USULÜ : Malzemeyi kaynama derecesine yakın bir noktada, fakat kaynatmadan pişirme tekniği (poşe yumurta, balık poşe).
Profiterol :  Şuale hamunu ile yapılan, içine dondurma konup üzerine çikolata dökülerek etrafına şanti sıkılan Fransız tatlısı.
Püre :  Sebze ya da meyveleri ezmesi.
Pötifur (Fr. Peutits four) : Tek lokmalık Fransız pastası.